關于奶茶含奶量檢測的論文 現制奶茶質量怎么樣？
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現制奶茶質量怎么樣？
町芒研究院針對市售奶茶進行評測，其中品質評測環節主要評測維度為糖、咖啡因、蛋白質和脂肪。 而從所有參與評測產品的品質星級來看，現制奶茶品質星級并不理想，平均星級為3.5星（最高星級為5星）。
現制奶茶的含糖量是多少？
對于大多數人都愿意喝的“標準糖”“常規糖”來講，最低含糖量為9.5g/杯，最高含糖量為58g/杯，平均每杯含糖量為33.6g/杯，相當于7.5塊太古方糖。 另外町芒研究院針對每款品牌標稱“無糖”或“不另外添加糖”現制奶茶進行檢測，該部分產品最低含糖量為2.2g/杯，最高含糖量為45.5g/杯，平均每杯含糖量為13.41g/杯，相當于3塊太古方糖。 由于目前我國還沒有現制飲品的無糖標準，我們按照預包裝食品營養標簽通則中，對無糖食品的規定為碳水化合物（糖）不得超過0.5g/100mL，將46款奶茶統一按密度約為1進行折算，并忽略各款奶茶密度不一情況，進行對比后發現： 市售現制奶茶品牌中24%的產品所標稱的“無糖”，其實在含糖量上與正常加糖并無區別。
奶茶中反式脂肪含量是多少？
1.1 如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。. 液態乳中反式脂肪約占脂肪總量的2-3%左右，參照美國農業部的數據（見下圖），全脂牛奶的脂肪總量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪的含量在0.06-0.1g/100G的水平（這里把美國農業部的數據庫鏈接分享給大家， NDL/FNIC Food Composition Database Home Page 在這里可以查到幾乎所有常見食品的營養成分信息，感興趣的同學自己去看）。. 如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限換算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸為0.15g。. 1.2 如果是植脂末為原料制作的街頭奶茶，要看具體含量。.
奶茶行業現狀如何？
社會因素： 傳統奶茶行業市場門檻低、缺乏統一行業標準，服務過程沒有專業的監督等問題影響行業發展。