今日調(diào)酒：威士忌酸

威士忌酸酒（Whiskey Sour）這款雞尾酒是用威士忌、檸檬汁、砂糖1茶勺和蘇打水調(diào)制而成。波旁威士忌與檸檬完美的結(jié)合，這就是威士忌酸酒。威士忌酸酒是比較簡(jiǎn)單的快速調(diào)酒方法，材料少且操作簡(jiǎn)單。這款雞尾酒以其配料及口味取名威士忌酸起源于美國(guó)，最經(jīng)典的雞尾酒之一，也是威士忌最巨代表性的調(diào)酒。威士忌做基酒，再加以鮮檸檬汁，糖漿。19世紀(jì)60年代起，這個(gè)改良自100年前風(fēng)靡一時(shí)的潘趣雞尾酒的“威士忌酸”，開(kāi)始擁有了姓名。

當(dāng)時(shí)冰塊的使用開(kāi)始普及，過(guò)于鮮明刺激的酸味找到了變?nèi)岷偷姆椒ǎ哉{(diào)酒師們也大膽玩兒起了柑橘類(lèi)水果。第一份關(guān)于威士忌酸配方的書(shū)面記錄，出現(xiàn)在1862年美國(guó)調(diào)酒之父Jerry Thomas的那本“如何調(diào)酒（How to Mix Drinks）”一書(shū)中。也有說(shuō)法是19世紀(jì)之前，不少水手就開(kāi)始這么喝了——秘魯、英國(guó)總之存在一些起源紛爭(zhēng)。

10年后的19世紀(jì)70年代，威士忌酸在美利堅(jiān)合眾國(guó)的酒鬼中間，變得相當(dāng)有名，還頻繁出現(xiàn)于各種酒類(lèi)期刊。被追捧的巔峰時(shí)期在1960年左右，然后就作為經(jīng)典雞尾酒之一，慢慢沉淀了下來(lái)。第一份關(guān)于威士忌酸的報(bào)道，來(lái)自于1870年美國(guó)威斯康星州當(dāng)?shù)氐膱?bào)紙，Waukesha Plain Dealer。

再說(shuō)說(shuō)Sour類(lèi)雞尾酒，勢(shì)力范圍遍布六大基酒，Gin Sour（金酒）、Psico Sour（白蘭地）、Rum Sour（朗姆酒）、Amaretto Sour（杏仁利口酒）、New York Sour（威士忌）……共通點(diǎn)是酸甜平衡，其中威士忌是老大。聽(tīng)這名字你應(yīng)該不難感受到它的清爽可口，這些sour也確實(shí)無(wú)一例外都突出了基酒本身的風(fēng)味。

要展開(kāi)就得寫(xiě)本書(shū)了，廢話(huà)先啰嗦到這，總之Whisky Sour就是一款老少咸宜酸甜可口的雞尾酒。基酒一般是比較便宜的波本威士忌（在早期，酸甜本身也是用來(lái)掩蓋劣質(zhì)烈酒的），比如占邊（Jim Beam）、布萊特（Bulleit）等，平價(jià)嘛，香味濃郁、甜，不心疼也不會(huì)錯(cuò)。

天熱了，都想喝點(diǎn)酸酸甜甜的調(diào)酒，為什么不來(lái)一杯威士忌酸呢？

微醺，好夢(mèng)。

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